Woodyan Staff Blog

こんにちは

Woodyan【ウッドヤン】中村です




大変ご無沙汰しております

前回、燻製途中の投稿をしたままほったらかしになっておりました(汗)



その燻製で何を燻したかというと…






明太子です！

神戸三田のかねふくめんたいパークで買ってきた明太子を

燻して炙って山芋の短冊と共にいただくと絶品なんです

仕込みは必要なくて表面を乾燥させるだけでOK

網にのせた明太子をラップをせずにそのまま

冷蔵庫に入れておけばいい感じに乾燥してくれます







他に味玉とうずら卵も燻しました

定番ですが、間違いない美味しさです

一晩めんつゆに漬けるだけの簡単仕込みなのがいいです







スモークウッドはLOGOSのヒッコリーを使用しました

LOGOSのウッドは火付きがいいので

燻製初心者向けです

まず消えてしまうことはないので安心ですよ

SOTOのスモークウッドの方がコスパはいいのですが

消えたり火が付きにくかったりと、トラブルが多かったので

最近はLOGOSのウッドばかり使っています



以前はキャンプでもスモークをやっていたのですが

燻製してすぐに食べるより

一日くらい置いた方が煙の成分が落ち着くので美味しいです

なので燻製はもっぱら家でやっています♪



寒い季節は雑菌の繁殖も緩やかで

敷居の高い冷燻も成功しやすい

まさに燻製のシーズン！

色んな食材に挑戦してみたいです♪



Woodyan